طرق عمل كرواسون

المقاادير ...

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

الطرريقة ...

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

- اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتة وبالصوووووووووور خطوة

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية